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婚宴要简办 新风来扑面
发表时间:2020-10-13

婚宴要简办 新风来扑面



 
 
  国庆假期前后,各地推进婚俗改革,倡导喜事新办,以提前试菜、提供自助餐、举行集体婚礼等形式,切实反对餐饮浪费,让婚宴既简约又喜庆。
 
  结婚作为人生大事, 操办喜宴招待亲友,是传统习俗。过去,婚宴往往是餐饮浪费“高发区”。今年国庆假期前后,各地婚庆活动进入旺季。为了响应“浪费可耻、节约光荣”倡议,一些地方探索婚宴新形式,以提前试菜、提供自助餐、举行集体婚礼等方式,遏制餐饮浪费,弘扬婚庆新风,受到群众欢迎。
 
  婚宴前“试菜”,餐后打包,喝不完的酒水还可寄存
 
  “十一”前夕,重庆华辰国际大酒店迎来了今年最忙的时段。“一家人会分拨参加好几场婚礼,你们这边可能来不了那么多人。”一对新人估算着宾客人数,宴会销售部经理彭瑞在一旁小声提醒。
 
  过去,婚宴高峰期往往也是餐饮浪费集中期。“一些客人好面子、讲排场,婚宴造成不少浪费。”每逢这时,彭瑞就要变成婆婆嘴,让客人“三思而行”。“既要让客人打消‘不够吃’的顾虑,又得吃得体面、舒心,我们可没少下功夫。”华辰酒店总经理许创新告诉记者,劝导理性消费、推出小份精品菜、餐后打包……新型婚宴模式已在这里开始探索。
 
  婚宴开始前几天,新人周敏一家10多人前来“试菜”。“这个好,凉菜是小份的,够吃又精致。”了解到参加宴席的老人小孩比较多,彭瑞又推荐了几款口味清淡的菜,来替换套餐中的菜品。
 
  “许多餐饮浪费,都是因为客人觉得‘不好吃’造成的。”许创新告诉记者,酒店设置“试菜”环节,就是为了提前了解客人的喜好,满足不同群体的需求,力求精准配餐。
 
  婚礼当天宴席结束后,却迟迟不见服务员来收盘。原来,这里藏着节约的“小诀窍”。“有的客人一开始不好意思打包,我们晚些收拾,给客人留点时间。”中餐厅经理黄怡拿着打包盒匆匆走向餐桌,主动询问是否需要打包,同时递给客人一张小卡片。仔细一看,卡片上写着打包食品的保存方法:“海鲜鱼类回锅后高温加热五六分钟”……“有了周到的‘小贴士’,打包回家也不会造成二次浪费。”周敏连连点赞。
 
  从厨师配料选菜,到引导客人适度点餐,再到主动免费打包,酒店的巧心思带来了节约新风尚。“宴会上喝不完的酒水,酒店还会提供寄存服务,方便客人以后就餐使用。”许创新说,现在餐厨垃圾比以前少多了。
 
  乡村流水席变自助餐,大桌饭变一人食,简约又减负
 
  大桌饭不见了,流水席没有了……一场乡村婚礼却依然喜气洋洋。
 
  国庆前最后一个周末,江西上高县锦江镇大塘村的况伟林、梅仲楠喜结连理,举办了一场与众不同的新婚宴:各端各的餐盘,各取各的饭菜,亲朋好友们捏起不锈钢夹子,开开心心吃上自助餐。不再觥筹交错,依然宾主尽欢。
 
  “勤拿少取,吃完再取,一场婚宴花了不到一万元。”新郎父亲况秧兴直呼“减负”。要在过去,得吃三天的宴席,头一天只能算预备餐,第二天才是“正日”喜宴,第三天还得再吃一顿。过百桌的流水席是常态,菜品也要满盆满碗,最后“盛宴”还往往变“剩宴”。
 
  说起婚宴旧习,况秧兴的眉头拧成了疙瘩。“面子”丢不得、“里子”要不起,只好打肿脸充胖子。“爸妈都是菜农,这些年含辛茹苦,结婚不能再给他们添负担了。”筹办婚礼前,况伟林与妻子商量,婚宴只办一餐,而且要尽可能避免浪费。“来场自助婚宴如何?”梅仲楠提议,两人一拍即合。
 
  为鼓励节俭,大塘村红白理事会还将祠堂免费提供给两人作婚礼场地,帮厨传菜都由况家兄弟姐妹担纲。
 
  婚礼当天,16道精心烹制的菜肴依次摆上长桌,饮料酒水和蛋糕水果点缀其间。餐盘中的菜肴分量适中,过去的整鸡整鸭整鱼也被切成好夹易取的小份,后厨每隔几分钟根据用餐情况即时添加。
 
  “看来婚宴吃自助也不错嘞,既能根据个人喜好和食量按需取餐,还可以拿着餐盘四处走动聊天,体面又热闹。”提起这次婚宴新体验,况伟林的大伯况卫兴仍然很兴奋。婚宴结束后,小两口特地准备了50多个塑料餐盒,供客人们打包。不同于流水席的剩菜,自助餐剩下的菜品相好、又卫生,很快便都被大家打包带走。
 
  举行集体婚礼,建立农村宴席服务队,探索新式婚俗
 
  伴随着悠扬的乐曲、热烈的掌声,22对新人缓缓走来。国庆前,山东省沂水县一场集体婚礼正在如诗如画的赛石花彩小镇举行。新人入场、亲友致辞祝福、互换信物、拜堂行礼、集体证婚……没有震耳的鞭炮、奢华的酒席,这场集体婚礼依然喜庆而不失典雅,简约而不乏温情。
 
  今年以来,为了反对铺张浪费,倡导节约风尚,沂水县推行婚俗改革,集体婚礼便是有益探索之一。
 
  “今年8月,在网上看到倡导参与集体婚礼的通知,我和爱人当即决定参加。”沂水县龙家圈街道公家疃村村民张凯说,以前由于盲目攀比、好面子等心理,导致高额彩礼、婚宴大操大办、人情随礼偏重等陋习,给许多家庭带来经济负担。
 
  集体婚礼当天,婚宴只有8桌,所有新人的亲友们欢聚一堂,共同享用。“我们摒弃流水席,只邀请双方亲戚来热闹热闹。”张凯说。酒店负责人告诉记者,婚宴标准每桌700元,菜品搭配合理。举杯庆祝新婚后,张凯家对喜宴上剩余的饭菜打包带走。
 
  今年以来,沂水县出台了《关于推进婚俗改革倡导喜事新办的指导意见》,鼓励各乡镇(街道)结合当地实际,制定喜事新办倡议书、宣传明白纸等,厉行勤俭节约,倡导喜事新办、简约减负。此外,沂水还鼓励村居(社区)建立农村宴席服务队,明确服务项目、收费标准等,防止大操大办、浪费攀比。红事理事会成员在做好喜事新办服务的同时,也充分发挥监督引导作用。

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