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酱香酒为什么比浓香酒、清香酒贵?
发表时间:2021-09-13




酱香酒为什么比浓香酒、清香酒贵?


在市场上,酱香酒一般比同档次的浓香型、清香型酒要贵不少,一些不懂究里的人说,不都是一样度数的酒吗,酱香酒更贵就是炒作。这真的是炒作吗?

任何事情都一定有它的合理性和根源,我认为酱香酒比浓香型、清香型等其它香型的白酒更贵,有以下几方面的因素。

1、血统

1934年10月,中央红军因第五次反围剿失败,被迫撤出中央根据地,开始了大规模的战略转移,在西迁过程中因人数和装备悬殊巨大,加上早期左倾主义等失误,红军损失惨重。经1935年1月7日遵义会议后,毛泽东的军事领导地位被确立,在其指挥下开启了著名的四渡赤水战役。

1935年3月初,已经两渡赤水的红军来到了茅台。当时贵州的天气还很阴冷,红军几个月的长途奔波和激烈战斗,队伍饥寒交迫、又乏又困。茅台在当时属于闭塞之地,驻军的割据地方武装几乎没有抵抗就逃走了。自古盛产美酒的茅台当地居民,看到这红军这支革命的军队,家家户户毫不吝啬地款待红军将士,更是把自家酿制的美酒端上来献给饥寒的将士们。

经过数千里的奔波,红军将士们几乎没有睡过好觉、吃过饱饭,更别说闻香十里的茅台美酒。围剿时期,国民党对红军实行封锁政策,红军缺医少药,尤其是消毒疗伤的酒精更是稀缺,聪明的红军将士正好用茅台的美酒替代酒精,对伤口进行消毒,加速了伤病人员的康复过程。从此以后,茅台的美食尤其是美酒,在红军将士的心底烙下深深的印记。

解放建国后,以周恩来总理为代表的一大批革命将士,凭着对茅台美酒的念念不忘,一直把茅台美酒放在很重要的位置。在国家重要的庆典、外事活动的宴会中,把茅台酒列为不可或缺的助兴饮品。以许世友为代表的红军官兵,更是与茅台酒结下生死不解之缘。

这些历史与经历,是其它香型的白酒所不具备的。所以从血统上来讲,以茅台酒为代表的酱香酒比其它白酒更高贵。

2、成分

酱香酒因特殊的酿造生产工艺,酒体中的微量成分种类繁多,已经被检测到的就高达1400多种,其它香型白酒如浓香型白酒被检测到的成分,不及酱香型白酒的一半。酱香酒因其它丰富、复杂的成分,使得酒体丰满、醇厚、幽雅、细腻,尤其是香气芬芳宜人,不俗不艳,味长而尾净。尤其是空杯留香持久,这是其它所有香型白酒所不具有的特点。在酱香酒复杂的成分中,其中有一部分成分如SOD分子等被证明有保健作用。

3、产量

酱香酒因原料、产地等特殊原因的限制,每年最高产量非常确定,整个茅台镇核心产区一年配制的酱香酒不超过20万吨(其它产区约10万吨),因酱香酒须存储5年才能勾调上市销售,就算是酱香酒疯狂扩产,对当前市场的供给也不会产生影响。这种稳定、可以预测的产量,使酱香酒的价格能保持相对的稳定性,需方的议价空间小。

其它香型的白酒如浓香酒、清香酒,原料供给充足、产地产能丰富,一旦出现市场供应紧张进行扩产,新产能半年左右即可入市销售,清香酒的时间周期可能更短。当前,浓香酒、清香酒的年产量分别高达500万吨、200万吨,巨大的产量让市场供应充足,需方议价能力强。

4、品牌

酱香酒以茅台酒的超强品牌为代表,一直非常注重品牌的宣传和建设,品牌之间的相互倾轧比较少。酱香酒中的其它二线品牌与茅台相去甚远,使得茅台有足够的时间和空间,对品牌进行长期、稳定的规划和运营。

其它香型的白酒产地分散、厂商众多,不但要与其它香型的品牌进行角力,相同香型之间的不同品牌内卷严重,相互倾轧挤占市场。不同品牌之间缺乏协调,宣传投入中相互抵消、浪费现象严重。

5、周期

从白酒的消费变化来看,上世纪80年代及以前,市场消费以清香型白酒为主,80年代后浓香崛起,引领销售市场至2015年前后。2015年前后,酱香酒在茅台的引领下,在消费市场风生水起。随着酱香酒被市场的认知度越来越高,销售市场的酱香热居高不下,可以说2020年是酱香酒引领销售市场的元年,未来的30年,酱香酒都将处理市场主导地位(从消费热度上说)。

另外,还有一个非市场的因素在未来几年将较大地影响酱香酒的销售价格。国家加大对赤水河流域的保护,贵州省加强对酱香酒生产企业的关并停改,茅台酱香酒核心产区的生产厂家将急剧减少,预计从原来的3000余家缩减至500余家,这将导致酱香酒的生产成本上升,最终体现在销售价格上。

基于以上原因,使得酱香酒的价格明显高于同档次的其它香型白酒。

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