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6大葡萄酒酒误区,你中招了没?
发表时间:2019-05-15

6大葡萄酒酒误区,你中招了没?

平时和别人谈天说地,总归要有美酒相伴,特别是追求生活素质的今天,喝葡萄酒已经成为新的时尚。然而很多人对葡萄酒都停留在认识,而非懂酒的阶段,一些特别容易让人陷落的误区,以下盘点的6大误区,看你中了几个!

 

 

1、红葡萄酒总是涩味难当

红葡萄酒中的涩味,其实源于单宁,葡萄酒的单宁也分为劣质单宁和优质单宁。劣质单宁的涩感会较重,而优质单宁涩感不会那么重,反而会带来丝滑细腻的感觉。

如我们熟知的赤霞珠,单宁十分的重,但口感却让人感到平衡舒服,甚至余味会带来甘甜的口感。而甜型的红葡萄酒,因为高含量的糖分,产生的甜味感盖过了单宁的涩感。

 

 

冰镇的意义在于给葡萄酒带来最适的饮用温度,特别是当下炎热的夏天,葡萄酒如果直接开瓶饮用,酒精会快速挥发,掩盖其他香气的芳香性,同时带来强烈的刺鼻感,放大葡萄酒的缺陷,从而降低了品鉴的愉悦感。

而醒酒的意义就更为重要的,这个操作能将葡萄酒从陈年中唤醒,有人会说白葡萄酒是不是不用醒酒,这就错了!普通白葡萄酒中单宁含量较少,且多半不经过橡木桶陈酿,陈年后也不会有复杂的变化,一般不需要醒酒。而经过橡木桶陈酿的白葡萄酒有勃艮第特级园(Grand Cru)和一级园(Premier Cru)白葡萄酒,纳帕谷(Napa Valley)白葡萄酒等,单宁结构较为强劲,酒体饱满,层次变化多,常常需要醒酒。

 

 

4、国产酒不如进口酒?

有一句话,叫做国外的月亮比家乡圆!对于葡萄酒,很多人都觉得国外的葡萄酒比国内好,其实不然,对于快速发展的中国葡萄酒市场,不少国内葡萄酒如加贝兰、银色高地以及获得帕克92分的楼兰古堡都获得过国际大奖,这远比VCE、VDF、VDP等级的餐酒要强的多。

 

 

5、挂杯长代表品质高?

关于挂杯的问题,用科学分析来说,挂杯的长短取决于葡萄酒酒精,甘油的含量,挂杯时间越长的葡萄酒,相对酒精度也越高,酒泪也越粗,但这些特征决不能和品质挂钩,不要偷换了概念。

6、年份好等于品质好?

这和挂杯一样,是被严重的偷换概念得出的谬论,所谓的年份好,指的是当年的气候对葡萄生长的外部环境十分适合,但最终结出的葡萄品质好与坏,还要归咎于修剪、疏花疏果和采摘等人工因素有关。如果葡萄生长期间不管不问,就算是最好的世纪年份,那对一些酒庄而言也是徒劳无获。

如同我们熟知的82拉菲,就是天时地利人和的杰作,但对于一些普通酒庄而言,82年产出的葡萄酒品质其实和往年的差不了多少。

文明播报

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