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小龙虾很脏?重金属超标?有寄生虫?
发表时间:2020-05-17 15:37

小龙虾很脏?重金属超标?有寄生虫?



又到了吃小龙虾的季节,吃了没?
 
我们前几天刚吃了,家里做了一大盆,吃的真过瘾,不过有些朋友却会垂涎三尺也忍着不吃,不吃的理由是觉得小龙虾很脏,比如重金属超标,比如有寄生虫,又比如外卖小龙虾清洗不干净,自己清洗又麻烦。这篇文章就来解读解读这些问题吧。
 
一、小龙虾活在臭水沟,很脏?
 
 
小龙虾
小龙虾表示很无奈。
 
小龙虾的确能在臭水沟里活,不过这只是为了生存,迫不得已练就的本领,其实它更喜欢洁净的环境。
 
所以养殖小龙虾的池塘要定期排水,挖去多余淤泥,通过日晒或冰冻杀灭病菌,还会经常换水以保持水质清新,只有这样小龙虾才会活的更欢脱,产量更高。[1]
 
因为小龙虾能在臭水沟里活,就觉得小龙虾很脏,完全没道理。就像咱们大家也能在雾霾环境下生活,总不能直接得出咱们也很脏的结论吧。
 
二、小龙虾重金属超标?
 
 
小龙虾
小龙虾表示很冤枉。
 
若论重金属易超标的食材,那肯定是大型鱼类,因为它们处于食物链的较高端,会吃小鱼小虾,小鱼小虾又会吃水草,而重金属存在富集的作用,食物链越顶端的动物重金属含量也就越高。
 
可是小龙虾主要吃水草,属于食物链的底端的动物,所以理论上来看其重金属含量不会太高。
 
实际上,小龙虾里重金属不易超标。有实验[2]对污水沟、稻田、养殖池塘等环境中的小龙虾进行了重金属铅、镉、汞、砷、铬的检测,结果显示,除了工业区小龙虾的铬含量超标外,其余检测指标均未超标。
 
再说了,大型商超买的小龙虾上市前还会经过严格的检验检疫,重金属富集最多的虾壳和内脏如腮咱们也不吃,所以没必要担心小龙虾重金属超标。
 
三、小龙虾有寄生虫?
 
 
我家做的小龙虾
这不是小龙虾的专利。
 
各种水产品其实都会携带寄生虫,所以这并非小龙虾的专利。
 
不过寄生虫怕高温,煮或蒸10分钟,小龙虾彻底做熟,完全不用担心寄生虫。
 
只是用酒腌一腌做成醉虾,未必能杀死寄生虫,这点得注意。
 
四、外卖小龙虾洗不干净还很油咋办?
 
 
五一期间的大餐
其实就算洗不干净,经过高温烹煮也不会有安全问题,只是我们心理上可能觉得脏。这就跟煮完鸡蛋的水完全可以做到无菌,但是因为水里可能会有鸡蛋壳上的粑粑,就感觉很脏。
 
如果你实在接受不了外面的小龙虾洗不干净,那就在家自己做吧。怎么清洗虾我录了个小视频,可以参考哦。
 
这样清洗小龙虾最干净
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视频:这样清洗小龙虾最干净
 
如果觉得外面的小龙虾太油,吃的时候就别吸吮壳,直接剥了壳吃肉,又或者自己在家做吧。
 
我家的做法是:热锅凉油,放入干辣椒、蒜末、葱段、生姜煸香,加入1勺郫县豆瓣酱和虾,虾的颜色变红后,倒入一罐啤酒,大火炖10分钟,出锅。
 
郫县豆瓣酱的用量以虾的咸味可接受为宜。
 
五、小龙虾贼好吃,比普通虾更营养?
 
 
小龙虾&普通对虾
 
小龙虾和普通对虾营养对比表
普通虾的能量在肉类里已经算是挺低的了,吃1.5个麻将块大小的五花肉就能吃8只普通对虾,小龙虾的能量比普通对虾还要低一些,大概是普通对虾的77%。
 
小龙虾能量低些主要是因为小龙虾蛋白含量稍微低些的缘故,不过并不能因此觉得小龙虾不营养,它仍然是高蛋白食物,这个蛋白含量跟猪肉相当。
 
另外两者脂肪含量都很低,对于要控脂的朋友简直太友好了,不过烹调用油多,还吸吮着吃就另当别论了。
 
小龙虾的胆固醇含量比普通对虾也低,大概是对虾的55%,这点差异对于健康人群没所谓,不过对有血脂异常、高胆固醇血症的朋友更友好。
 
另外,小龙虾的钠含量只有普通对虾的37.5%,对于要严格控钠的高血压人群也更友好。不过它的锌含量低于普通对虾,只有对虾的46%。
 
小结:两者能量都不高,也都是高蛋白低脂肪的食材,不过小龙虾在胆固醇、钠上略有优势,普通对虾则在锌含量上略有优势,所以即使虾也多样化着吃a吧。
 
最后关于吃小龙虾你还有哪些疑问或者好吃的做法,分享呀。
 
参考文献:
 
[1]唐建清, 夏爱军, 严维辉. 养殖小龙虾的环境要求[J]. 农家致富, 2014(22):38-39.

文明播报

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