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国内的鹅肝比国外的便宜
发表时间:2019-10-09

国内的鹅肝比国外的便宜


说到鹅肝相信大家都不会陌生,也许大家可能没有吃过,但一定听过这款昂贵的食材。在西餐中,法式鹅肝是非常出名的,小小的一块鹅肝价格就十分昂贵,只有土豪才会花高价钱品尝鹅肝。不得不说鹅肝真的是一种非常棒的食材,口感肥柔软,因此在世界范围内都十分受欢迎。

 
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对普通人来说,只要一说到鹅肝,我们想到的就是口袋里的钱,尤其是法式鹅肝,它总能让人联想到法国人用餐时的优雅和精致。法餐一般都是餐量比较小的,最具代表性的就是法式鹅肝。

鹅肝的历史是非常悠久的,这要追溯到公元前25世纪,在古埃及时人们就开始吃鹅肝了。古埃及人吃到的鹅肝是地中海区域的野鹅,在迁徙之前,这些野鹅就会吃下大量的食物,积攒足够的能量,而到达古埃及时,野鹅的肉质会十分肥美,既能够补身体又能够美容养颜。当人们品尝到鹅肝的时候,被它的美味所折服,慢慢地吃鹅肝就演变成了一种文化。

到古罗马时期时,人们开始饲养鹅,把鹅圈养起来,并且喂给它们无花果。吃无花果长大的鹅会迅速变肥,起到一个缩短养殖期的作用,慢慢的用无花果养鹅就变得十分经典。

那么为什么偏偏法国鹅肝最为出名呢?鹅肝之所以能够成为法餐经典菜肴,这与法国历史上的国王路易十六密不可分。据说路易十六是非常喜欢吃鹅肝的,因为他对鹅肝的喜爱,法国厨师们还专门研究过鹅肝的做法,所以法式鹅肝是十分精致的。久而久之,法式鹅肝逐渐走向平民,开始大量向外扩展,并逐步走向了全球化发展,从而造就了如今的法式鹅肝。

 
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现如今,只要一提到鹅肝,人们就会想到身份的象征,对于普通人来说更是尝都没尝过。虽然我们中国人也吃鹅肉,但是我们很少会吃鹅肝。如果大家细心的话就会发现,其实中国的鹅肝价格是非常实惠的。那么为什么大家不吃国内相对来说更加实惠的鹅肝呢?

 

鹅肝也有三六九等之分,低价格的鹅肝和顶级鹅肝自然是有区别的。从大小上来看,中国的鹅肝是非常小的,相比较而看,法国鹅肝不是一般的大。法式鹅肝取自西南灰鹅,是法国特有的品种。而我们所见到的中国鹅肝则是取自普通的鹅。西南灰鹅是鹅肝专用鹅,体型巨大,鹅肝自然也大出许多。

西南灰鹅是采用填鹅式喂法,尽可能是让它们多吃少运动,为的就是培育出优质的鹅肝。他们不需要西南灰鹅的其他部位,只要鹅肝这一个部位,所以西南灰鹅个个又大又肥厚,鹅肝的营养价值自然也是非常高的。正是因为这种严苛的养殖方式,法式鹅肝的口感和味道都是最好的,同时也是最昂贵的。

 
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现在大家知道为什么法式鹅肝如此昂贵以及为什么人们不愿意吃中国鹅肝了吗?只能说养殖目的不同,味道和口感自然是不能比较的。大家对比有什么看法吗?

文明播报

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