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关于大理九种奇葩美食
发表时间:2020-05-22 13:59

关于大理九种奇葩美食



青蛙皮
 
 
 
此青蛙皮非彼青蛙皮,只是一种看起来很像青蛙皮的植物。这种云南原始森林乔木中的苔藓类植被,由于长相酷似青蛙皮,又像蝴蝶翅膀的脉络,故云南人称“青蛙皮”、“树蝴蝶”。乍看起来是一大盘青蛙皮状的东西,上面是翠绿色的花纹,吃起来又酸又辣,第一次品尝的人可能有点不习惯,但它的口感非常特别,是一种非常舒展的香脆,有股很特别的香,嚼得越久,香味越持久。是白族人喜爱的一道天然绿色食品。
 
 
 
2
 
酸木瓜蘸辣子
 
 
 
酸木瓜是云南特产,大理人的最爱。未成熟的青木瓜中蛋白酶含量最高,大约是成熟后红木瓜的2倍,它可以消灭人体内某些细菌和蛔虫,但最怕高温加热,所以生吃最好。《本草纲目》中记载:木瓜性温味酸,平肝和胃,舒筋络,活筋骨,降血压。生吃木瓜则可以帮助消化、清理肠胃。第一次吃酸木瓜蘸辣子会觉得是道黑暗料理,但不得不说的是味道又怪又好吃,吃习惯就好了,因为大理人都是这样吃的呀!
 
 
 
3
 
银鱼
 
 
 
洱海银鱼属于一年生鱼类,通体白色,长10余厘米,被称为鱼皇后,具有丰富的蛋白质,味道鲜美。不过只因银鱼只生长在淡水湖泊中,所以许多人比较陌生。以太湖银鱼为代表,早在明代时松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼,并称中国四大名鱼。所以说,不要看着通体发白的银鱼就觉得是死鱼,死了很久的鱼,其实,不管是煮、煎、炸,随意吃,银鱼都是很美味哦!
 
 
 
4
 
树花
 
 
 
树花。生长在高山林海里,它质地柔软,形色似棕黄色胡须,故又名“树胡子”。云南一带多高山茂林,古木苍苍,这些原始森林、次生林里是树花生长的天堂。春夏之季,一阵风过,这些古树下就会落满风吹下的带树皮枯枝的树花,人们只用选一个春风荡荡的日子去寻拾就行。树花的加工方法很简便,只需用石灰水煮泡后漂洗,去掉其苦涩味,配以佐料作凉拌菜食用,其味清凉可口,树花含有松蔓酸等多种有利人体的成分,具有一定的抗菌作用,是招待远方客人的特色佳肴。
 
 
 
5
 
蜂蛹
 
 
 
蜂蛹一般为胡蜂、黄蜂、黑蜂、土蜂等野蜂的幼虫和蛹,营养丰富,风味香酥嫩脆,是真正的纯天然美味食品。蜂蛹是高蛋白、低脂肪、多种维生素和微量元素的理想营养食物,既可作为食品,又可作为营养保健品;且蜂蛹系鲜活产品,除鲜炒取食外,大部分采用干制法加工,以便于贮藏、包装。所以一定也是你馈赠亲友是佳品。大理这边的吃法一般是煎炸,香酥脆嫩,口感一流棒!
 
 
 
6
 
竹虫
 
 
 
竹虫又名竹蜂、竹蛆。它啃吃幼嫩竹笋吸收养分,20天内从米粒大小长到手指头般粗大,寄生在竹筒内,从竹尖逐节往下吃,最后藏于根部,体肥停食,准备破蛹而出。看看竹虫的外表:肥肥白白,长约3厘米,身子纺锤形,滚圆滚圆的,细眼小黑嘴,估计你也不想动筷子!别觉着恶心,下不了嘴,等你吃进嘴里,就放不下筷子啦,毕竟“菜不可貌相”!
 
 
 
7
 
吹肝
 
最好吃的吹肝,数鹤庆的最有名,宰好了猪,将猪开膛破肚,趁着还有些热乎气,就将猪肝从猪的胸膛里取出来,然后除去猪胆,宰猪匠用打气筒对着那副猪肝的气管,趁着猪肝的热气,将那猪肝打得鼓鼓的,把事先准备好了的辣子面、花椒面、切细的香葱和着乾酒,往猪肝气孔通道里填塞,直到填塞得差不多后,在外面涂上一些精盐,用根细麻绳子,把调味料几近要呼之欲出的吹猪肝挂在屋檐下面,经过风霜的吹打,到开春之时,只要在水里煮上几分钟,做成拼盘凉拌,那味道,绝对是天下之绝。
 
 
 
8
 
血肠
 
 
 
大理的血肠有糯米灌的,有肉沫灌的。不过不管是哪种血肠,都是看着血腥,味道极棒!制作肉沫血肠,多用猪小肠及猪血为主料。先将猪小肠用豆面搓揉去“滑”,后放到清水中漂洗干净。取出放到配好水酒、酸醋、花椒叶、葱叶的盆中,再次搓揉去腥后洗净备用。另在现接的猪血盆中,拌进荞面、水豆腐、食盐、姜末、核桃仁茸、花椒嫩尖、小茴香籽、辣椒面和适量瘦肉沫为“馅”。然后将“馅”充填进备用的猪小肠内,两端拴扎,挂在火塘上方,用青松毛烟熏至熟,取下用水洗净开片而食。
 
 
 
9
 
生皮
 
 
 
说到大理美食,怎可不提生皮呢?生皮是大理的白族人民传统的待客名菜,相传从南诏时期开始,“吃生皮”便是白族人民的习俗,至今仍深受人们喜爱。其实,生皮并不是完全是生的,它是用稻草烧过、褪过毛的猪皮,成诱人的金黄色。生皮口感鲜嫩、滑爽,味美甘甜、营养丰富,没有半点腥味。千百年来,一直是大理民众最喜爱的菜肴。尤其是白族同胞聚集的地方无论红白喜事的宴桌上,一定会有生皮出现。
 
 
 
看完这些奇葩美食,是不是觉得菜也不可貌相,如果你是一个吃货,那么你绝对要尝尝这些虽然看着不怎么样,实际上很美味的特色美食

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