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餐饮市场恢复慢 看好平价餐饮
发表时间:2020-05-22 10:44

餐饮市场恢复慢 看好平价餐饮


  报告大厅摘要:疫情导致大餐饮发展受限,工作及家庭餐饮刚需凸显,如今正成为餐饮业和食品加工业各方共同瞄准的一个新消费领域。
  疫情导致大餐饮发展受限,工作及家庭餐饮刚需凸显,如今正成为餐饮业和食品加工业各方共同瞄准的一个新消费领域。
 
  在这个新消费领域,中式正餐头部品牌们选择以快餐为首的小店领域发力,本不属于同赛场竞争的餐饮业上下游企业也纷纷“跨链”“跨界”入场,直面消费者。
 
 
 
  随着疫情防控进入常态化,人们的餐饮消费逐渐偏向满足刚需,这已经被一些惯于经营大餐饮的高端餐饮企业察觉,很多餐饮头部企业开始寻求借助“平价”小餐饮留住消费者的脚步。
 
  国家统计局发布数据显示,2020年1-4月,全国餐饮收入8333亿元,同比大幅下跌41.2%;限额以上单位餐饮收入1786亿元,同比大幅下跌38.6%。其中,4月份,全国餐饮收入2307亿元,同比下跌31.1%;限额以上单位餐饮收入505亿元,同比下跌27.9%。
 
  据中国烹饪协会分析,4月份,全国餐饮收入增速比去年下跌39.6个百分点,限上餐饮收入增速比去年同期下降32.7个百分点。1-4月,全国餐饮收入增速同比下跌50.5个百分点;限上餐饮收入增速同比下跌45.7个百分点。
 
  1-4月,相比社会消费品零售总额降幅(-16.2%),全国餐饮市场降幅高于整个消费市场降幅25个百分点,餐饮市场仍是受新冠肺炎疫情影响的重灾区。
 
  4月份以来,随着疫情逐步受控,餐饮行业也迎来复苏迹象。然而,餐饮企业要想彻底恢复元气,恐还需时日。餐饮企业想要顺利度过疫情,并趁未来餐饮复苏之机率先突围,不仅要看企业的创新能力对年轻消费群体心理的把控,更要看企业“基本功”是否扎实,能否接得住潜在的消费反弹。
 
  数据显示,国内经营范围含“预包装食品零售”的现存餐饮企业近6万家,2020年4月,相关餐饮企业注册量突破2000家,环比今年3月,增长88.29%,同比2019年4月,增长15.2%。
 
  从地域上来看,从事预包装食品零售的餐饮企业主要集中在东部沿海地区,广东省拥有相关企业数量最多。业内人士表示,2020年,对传统餐饮而言无疑是一个寒冬,但并不妨碍转机在其中悄然发芽,以预包装食品为载体之一的新零售模式,正是餐企寻找转型的工具之一。
 

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