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我们去云南,美食不可辜负
发表时间:2020-05-18 18:10

我们去云南,美食不可辜负 



老 子 要 鬼 混 谁 也 拦 不 住
 
对于众多旅行者来说
 
美食美景皆不可负
 
没有美食相伴旅行是不完美的。
 
云南出游,又怎么能错过美食呢
 
下面小编为你
 
一 一呈现云南各地美食
 
大理
 
 
耙肉饵丝
 
 
耙肉饵丝是大理巍山代表美食。肥肉要炖耙,汤汁要鲜。具有味清香,肉炖耙糯,汁浓不腻,味醇鲜美,饵丝筋润的特点。
 
酸辣鱼
 
 
大理酸辣鱼,是云南大理传统美食之一。由于大理的气候、环境、地理以及民族习俗等原因形成了喜食酸、辣的习惯,酸能生津解暑,辣能祛湿开胃。而生活在洱海边的大理人对酸辣鱼的喜爱程度上不言而喻的。
 
生 皮
 
 
生皮,白语又叫“黑格”,即生的猪皮和猪肉。白族人总会以凉拌生皮作为自己的招牌菜和特色菜。最地道的生皮是生的,没有经过任何熟化加工。吃生皮的地区多温泉,猪杀后,一般用松毛烧掉毛,然后用热水洗尽。这样猪皮金黄,肉质细嫩。
 
喜洲破酥粑粑
 
 
喜洲粑粑是著名历史名城喜洲的一种特色小吃。口味有甜、咸两种。制时皆用上下两层炭火,上层炭火为猛火,下层炭火为文火。在做好的面胚上刷上猪油之后入锅烘焙,在烤制过程中繁复刷几次油脂,烤香直至烤酥。喜洲粑粑外皮香酥而内在绵软,倍受人们喜爱,且层次分明,宛若苍山十九峰十八溪,实为美色可餐。
 
丽 江
云南省临沧市凤庆县一种极具特色的地方食品。先烤好“粑粑”涂上“油粉”和佐料,最后用“锅巴”卷起制成,风味独特。所谓的“粑粑”就是米饼,用米粉做的饼子。
 
米干卷
 
 
像裹小被子一样,把卷粉和佐料严严实实裹在锅巴里面。
 
普 洱
 
 
凉拌酸蚂蚁蛋
 
 
在孟连傣族村寨中,每到暑夏,可以品尝到一道蛋白质极为丰富的佳肴,这就是酸辣爽口,和胃生津,驱暑气、祛病强身的凉拌酸蚂蚁蛋。酸蚂蚁蛋是世间最小最香的蛋。孟连傣家人常用来招待亲戚朋友,品尝后令人回味。
 
牛撒撇
 
 
在景谷县傣族地区用来宴请宾客的世传名菜,称之为“牛撒撇”。“牛撒撇”最关键的配料就是牛粉肠水。城里人想吃“牛撒撇”没有牛粉肠水,就用五加叶来替代搅拌,味道口感相似。“牛撒撇”的特点是细腻可口,香味淳正,色泽诱人,具有健胃、消燥热、增食欲的功能,受人喜爱。
 
豆汤米干
 
 
思茅市普洱县城的豆汤米干远近闻名,吃起来松软可口而鲜甜,享誉东南亚国家,凡到普洱出差或旅游的人,都要品尝一番,同类的还有花生汤米干。
 
西双版纳
 
 
菠萝紫米饭
 
 
菠萝紫米饭看起来就很诱人,整个菠萝很萌的样子。首先要将紫糯米浸泡7-8个小时,将菠萝顶端切一个盖,掏去菠萝心,放入紫糯米,盖上菠萝盖后放到甄锅里煮,闻到香味后,即可开盖食用。味道有点甜,而且有补血润肺的功效。
 
火烧干巴
 
 
傣味火烧干巴,出自傣家姑娘精心细致的烹制。以精选的上等牛肉,配以版纳独有的植物香料,采用火炭烧烤“并窝”的方法烤制而成,当牛肉烤至褐红油润,用木锤轻轻敲打成丝状,食之,喷香可口,其奇妙滋味是不可多得的牛肉佳品。
 
香茅草烤鱼、包烧
 
 
香茅草烤鱼也是一道经典傣族风味菜。一般将洗净的鱼裹上味道芬芳的香茅草,然后置于火上烧烤,并抹上适量的猪油,烤时香气四溢,这样烤出来的鱼香味扑鼻,鱼肉酥脆、味道鲜美独特。傣味的各种包烧,让人欲罢不能。
 
舂(chōng)鸡脚
 
 
顾名思义,舂鸡脚就是把鸡脚放入花生、豇豆、姜蒜、小米辣、泰国香菜等放到石(木)臼里捣碎。舂鸡脚口味酸酸辣辣,配上小瓶啤酒,吃起来有滋有味。
 
酸笋煮鸡
 
 
酸笋煮鸡是傣族传统名菜,西双版纳大小餐厅都吃得到。用特质的酸笋配上鲜嫩的鸡肉熬成汤,再加上傣家特有的香料香茅草,酸酸辣辣,很开胃的哦。
 
当地人特别强调,酸笋是用新鲜的竹笋腌制而成,而鸡一般都用傣族小土鸡,酸笋煮鸡味略酸,不油腻,肉嫩而甜

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