主页 > 餐饮 > 正文
内蒙古两位普通餐饮人的54天
发表时间:2020-03-22 16:02

内蒙古两位普通餐饮人的54天

  遭受疫情严重冲击的餐饮业正在复苏。

  截至3月17日,内蒙古15万余家餐饮企业开工率达24.5%。

  据初步测算,自疫情发生以来的50多天里,内蒙古九成餐饮企业损失是100%,餐饮的营业总收入和去年同期相比减少了260多亿元。

  庞大的数据背后,是无数个具体的个人!

  20日,内蒙古晨报融媒记者采访了两位普通的餐饮人,听他们讲述54天(1月24日内蒙古确诊首例确诊病例到3月19日清零,共计54天)以来是如何一点一点地去移动“时代这粒沙”。

  许一宁 赤峰43°9总经理

  我叫许一宁,是内蒙古四十三度九餐饮有限公司的总经理。43°9羊火锅是我们公司的主打品牌,是以内蒙古羊肉为主要食材的火锅品类。这个品牌创立于2010年,今年正好是第十年,在赤峰地区的门店数量也是十家,所有门店均为直营店。

  我是2012年从父亲手里接下这个公司,接手后我做的第一个决定就是将43°9这个品牌从商务餐饮转型到大众餐饮,转型很成功,2013年到2019年这七年,单店营业额每年都是增长状态。原本计划在2020年要有两到三家店的拓店计划,但因为疫情来临,导致现金流不足,拓店计划搁浅。

  疫情发生以来,我的内心经历了从焦虑到坦然再到积极面对几个阶段。疫情刚发生的时候,正是过年期间,每年春节是我们重要的销售旺季,看着每天损失二十几万营业额,心在滴血。

  员工上不了班,处于待岗状态,也让我很着急。那段时间,每天都是5点多就醒了,醒来就是摸手机,看新闻,看看疫情发展到什么程度了。白天也是几分钟就刷新一下新闻,隔一段时间就给医院的朋友打电话,看看有什么消息,到了晚上就失眠。随着疫情的不断发展,我反而越来越坦然,还得撸起袖子加油干。

  2月5日,我组织公司管理层开会商议解决员工待岗和企业现金流不足的问题。管理层主动要求疫情放假期间不领工资,并分别同供应商、房东洽谈延缓支付货款和房租等事宜。协商的结果非常好,大多数供应商和房东都对我们遇到的困难表示理解,愿意和我们共渡难关。当天我们还开通了“四十三度九分享”微信公众号,专门搜集疫情相关的利好消息,以及餐饮专业相关的文章,供员工们学习,缓解他们的焦虑情绪。

  2月21日,我看到“呼市的餐饮业已允许复工,但只可以外卖”的新闻,虽然只是放开了一点点,但也给我们打开了一扇窗,看到了曙光。我立即组织部分员工返岗,筹备防控消毒物资以及外卖的各种用具。好在春节前,我们就订购了一批外卖用的保温袋,这下刚好排上用场了。2月22日,赤峰市也下达了相关文件,我们正式开始复工。外卖的单量虽然相比平时多了很多,但与总营业额比,还是杯水车薪。

  3月10日,赤峰市下发了餐饮行业恢复堂食的文件,我立即组织全体员工返岗。虽然一直让管理层和员工保持密切的沟通,我还是很担心,是否会有人员流失。令我欣慰的是,260多名员工,有250多名第二天到岗。疫情防控工作还在进行中,小区的卡口还没有撤,人们的口罩还没有摘,各种排查、登记工作还在进行着,在这样的紧张氛围下,自然很少有人出来消费,各店的营业额还不到去年同期的30%。公司的管理层都非常着急,想尽各种措施应对。

  我给大家开会说,这种局面是情理之中的,我们应当有心理准备,尽管客人少,经营压力很大,但是我们既解决了顾客的需求,又解决了员工无班可上的问题,这是我们对员工和消费者的责任。我们要做好长期“作战”的准备,这种状况可能还要持续一段时间,在此期间要抓住几个红利点,一是复工初期很多餐饮并没有开业,顾客可选择的餐饮较少,我们要借这个机会去拓展新客户;二是要进一步提升服务和食品安全水平,现在客人少,我们有更充足的时间和人力做好这些事情,此时积累的口碑就是我们未来的财富;三是要把外卖做起来,不要想着能开堂食了,外卖就不用做了。即使疫情过去,外卖也要常态化。随着疫情的好转,人们会走出来的,而眼前的困难,需要我们自己去克服。

  3月16日,红山区委政府组织召开餐饮企业复工复产座谈会,区委袁文英书记和各部门听取了餐饮同仁们的在疫情期间遇到的困难,并立即组织相关部门给予帮助,真诚地为我们加油打气。

  这一次座谈会,让我深深地感受到了党和政府的重视和关怀。当天下午,我还接到一个好消息,工商银行给我公司的授信额度提高了两百万。

  3月18日,赤峰市政府李艳茹副市长,带领市市监局、商务局、卫健委等领导来到我店调研复工复产情况。我汇报了企业疫情防控工作和经营的现状。从领导们的谈话中,我感受到,他们比我们还着急,很希望我们尽快恢复正常。

  当天晚上,我同几位赤峰的餐饮老板碰面,大家互相询问堂食开放之后的状况,情况都差不多,互相诉苦的同时也在互相鼓励。有位餐饮前辈也很感慨,做了二十几年,越来越难,好像感觉要做不下去了。而我依然充满信心,疫情的到来是对我们的考验,考验我们的商业模式,考验我们的资金运作能力,考验我们的危机处理能力。我相信,经历这次疫情,能坚持下来的企业,一定是基本功过硬的,一定是经得起市场考验的。中国有全世界最大的消费市场,有中国共产党的领导,我有信心和决心把这份事业做好!

文明播报

江西首批援助湖北医疗队队员刘涛
江西学生开学 师生在校须佩戴口罩
疫情防控 网格员在一线
江西鹰潭:口罩日产量直达100万
江西南昌县:文明指尖传
江西会昌:让线上教学更高效
江西:初三高三学生4月7日返校
南昌加入城市复工“抢人大战”
南昌夫妻在“途牛”购买出国游

it

云计算IT基础设施市场发展
IT人的中年职场保卫战,该如何打赢?
将工作负载与合适的云计算平台相匹配
微软Project xCloud for PC屏幕截图曝光
美国CDC构建冠状病毒自我检测服务
不影响工程师的远程劳动效率
微软抗疫:推出AI自助筛查工具
欧洲知名IT零售商决定不再“苦苦挣扎”
IDC与云计算业务迎来新机遇

重庆时时彩

3d开奖结果,这3个号码有点奇葩
福彩3D的销量迎来了严重的下滑
福彩疫情防控与开市复工“两手抓”
借钱买彩票亏了上百万
南京市福彩中心综合考核和民主测评
缅北交警给民众发彩票
夫妻中6300万彩票巨奖,放弃创业
中山3月23日起恢复销售福利彩票
福彩志愿者走进社区宣传疫情防控知识
友情链接:福彩
网站地图

以上整理自互联网如有侵权请及时联系我们进行删除,谢谢!联系邮箱:sheng6665588@gmail.com